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当吃货遇到经济学

美国经济学教授泰勒·柯文是个典型的吃货,他把美食星探和经济学家两者的角色融合得天衣无缝.如果我们和他走进一家高档饭店,当你拿起菜单,他给你的忠告是：“先问问自己,哪些菜是我最不愿意点的？哪些菜看起来让人最没有胃口？你就点这些菜.”在豪华餐厅,菜单都是由专业人士精心设计的,一道菜出现在菜单上,必然有它的原因.如果这道菜看上去不怎么样,它很可能吃起来相当美味.

任何你从没听说过的菜,尤其是听上去很恶心的原材料,通常在高档餐馆被专业厨师做得相当好吃.而许多常见菜则可能略低于菜单上菜品的平均水平.许多不会点菜的人会点烤鸡之类的家常菜,然而尽管它吃起来不错,但并不会让你品尝到顶级美味.

也许你以为越富有的国家,食物越好吃,但柯文教授不会同意.他说,要选一个贫富差距悬殊的国家,特别是窗户上装着铁栏杆和院墙上装着铁丝网的地区,这种情况通常说明这个地区不安全,但它却是可以尝到美食的信号.

教授解释说：最低工资线越高,越难以雇用到厨师,因此真正的美食家应该去贫富悬殊的地区,在这些地方,穷人会为谋生去给富人做饭.北欧国家居民收入平均,人人富有,却不利于这些国家生产美食,因为居民收入分配越平均,厨房劳工的雇用就越高.如果非得在这些国家用餐,你最好去移民开的风味餐厅（比如印度菜）.

当你想走进一家位于黄金地段的餐馆时,柯文教授又会一把拉住你,说：当租金高时,餐馆要么客流量大,要么出售的食物惊人.比如在曼哈顿和其他大城市的中心,有许多国际连锁餐厅的味道都很普通,他们的生意是靠大量的顾客来维持的.

教授建议去临近租金较高地区的低租金地区就餐,比如在洛杉矶,可以去东部吃墨西哥饭菜,或者在韩国城吃亚洲饭菜.在好莱坞,东部比西部所卖食物性价比更高,因为西部是明星们居住的地方.低租金意味着更多的人能尝试开一家餐厅,更多的人能试着出售家庭饭菜,而最有烹饪想法的人通常并不是有钱人.

教授说：餐饮业也存在着一种叫“长期均衡”的经济学法则.因此,他还有一个绝活,即通过餐厅里的食客类型来判断菜品质量好坏.比如去一家中国餐馆,里面顾客们很放肆地像在老家一样吵吵嚷嚷地说话,这绝对是一个好征兆.如果一家餐厅美女顾客扎堆,那就很危险了,因为会有很多男人也跟着进去,而不在乎端出来的菜是否好吃.如果餐厅里都是蹦蹦跳跳的孩子们,那你就赶紧闪人吧,要知道,孩子的品位会对美食造成难以挽回的破坏.

（冯国伟摘自《好奇心经济学》,浙江大学出版社）

【素材运用】任何事情,要做到极致,都需要智慧与努力.即便是简简单单地寻找一家味道最正宗的饭店去享受,也基于大量经验与理性分析.表面上,饭店所处的位置不同,面对的顾客群体不同,整个国家或地区的消费水平不同,饭菜的档次与味道自然不同,饭菜的水平便会有差距；更深层,饭店经营者的理念,饭店后厨的精神与追求,决定饭菜的一切.吃饭尚且如此,还有什么事能不经过分析就仓促行动？

【速用名言】

1.如果需要在正确和错误的外表之间进行选择的话,理性对此是无可挑选的.——法国思想家蒙田

2.节制使快乐增加并使享受加强.——古希腊哲学家德谟克利特

【适用话题】美食；选择；判断

（特约教师张亚凌）

经济学论文范文结:

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