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新年饮食大保健：糖尿病、高血压患者开心吃
春节期间,欢腾热闹的氛围,再加上佳肴美食和糕点零食的诱惑下,慢性疾病如糖尿病患和高血压患者在饮食上极易失控.健康从饮食开始,高血压和糖尿病患者在春节期间应多留意.
糖尿病患新年该怎么吃？
糖尿病患者的日常饮食,最为关键的是必须定时用餐,三餐时间不宜经常变动,否则极易造成暴饮暴食的情况.若合理分配三餐时间,三餐均匀地摄入食物,有助于淀粉和碳水化合物摄取量的控制,避免过量摄取淀粉而导致血糖过高.
春节期间,很多人会选择与亲朋好友围炉吃火锅.糖尿病患者可以吃火锅,可以用蔬菜作为火锅汤底,以取代味精加工的鸡汤.可放入一些包菜、玉米或沙葛让火锅汤底较甜,因为火锅中常会放入虾、鱼丸等海鲜,若汤底又放入味精,对患者健康来说是多重负担.
火锅配菜方面,尽可能购买新鲜的鱼片、鱼丸、蔬菜、豆腐、蘑菇等,减低盐分食品和加工食品.虽然不禁止吃鱼肉、虾之类的海鲜,但进食量仍需控制.
高血压患者新年饮食应注意什么？
欢庆新禧之余,高血压患者应尽可选择高钾低盐的饮食.那些加工制成品和腌制食品,如酸梅、梅子、蜜饯等,往往不赞同高血压患者服食.腊味食物,腊肉、腊肠等亦应尽量少吃.
薯片、炸茨菇片之类的零食小吃,高血压患者亦需格外注意.
因为这些零食都属于高盐分食品.主餐方面,咸菜汤、猪肚汤之类的食物,高血压患者亦需适量控制.
高血压患者在新年期间应多摄取水果和蔬菜,如果可以的话,每一餐至少两道蔬菜,在饭前可吃新鲜水果.除获取纤维素之外,蔬果里的钾含量较高,有助于控制血压.值得注意的是,一般人可在饭前吃水果,惟独糖尿病患者应饭后吃水果.患者还应多摄取高纤维食物如蔬菜、水果,以及全麦食物如全麦面包、糙米等,但分量需要有所控制,因为全麦食物虽然多了纤维,但还是含有淀粉.
此外,全麦食物中亦含有高钾成分,高血压患者也应多吃.
为避免摄取过高盐分,建议蒸鱼时可用天然调味料,如柠檬、番茄、黄姜、酸橙或香料来调味,慎用酱油.
至于食盐,一个茶匙的盐就有2 4 0 0毫克的钠成分,无论是海盐或天然盐都含有钠.一些人会选择减少5 0 %钠的盐,但价钱较昂贵,可在药房购买.是否有此需要,须视患者个人选择.
年菜烹饪法
年菜烹饪方面,鼓励使用健康的烹饪方法,如蒸、熬、炖、水煮.此外,清炒也是很健康的烹饪方式.
年菜里至少要有两种蔬菜,不管什么蔬菜都没有胆固醇和脂肪.糖尿病、高血压患者应多使用植物油,如玉米油、葵花籽油、芥花籽油及烹饪用途的橄榄油.传统年菜中往往少不了炖汤.炖汤中往往有动物内脏,如猪肚汤、咸菜汤等.糖尿病、高血压患者也不必完全不吃,不过需加以控制.
喝糖水注意糖分
新年期间,糖尿病患者的饮食量稍高,更应小心糖分的摄取量.
罐装饮料有大约7～8 茶匙糖,纸盒包装饮料则约5茶匙的糖.如果糖尿病患者想饮用饮料,建议应选低糖分饮料.不过,即使是低糖分饮料,亦不可多量摄取.
有过胖迹象的糖尿病患者和高血压患者必须注意卡路里的摄取量,糕点的卡路里分量往往偏高.有些糖尿病患一天只允许摄入1 5 0 0～2 0 0 0 卡,由于糕点并非主餐,是额外的餐点,必须注意这些糕点的分量.若吃了糕点,就应尽可能避免再进食其它零食.
坚果类零食亦可品尝.不过亦需控制其分量,如6粒腰果或杏仁已有45卡.现在市场上有小包装的坚果类零食,可以购买,在下午茶或闲谈时享用,而不必担心过量进食.编辑：修远 xdyszzsb @sina.co m
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