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夏季家里常备7种食材不生病
绿豆最解毒
绿豆性凉味甘,能清热消暑、止渴利水,是夏季防暑佳品.《随息居饮食谱》记载：“绿豆甘凉,煮食清胆养胃,解暑止渴,利小便,已泻痢.”从营养学角度讲,绿豆皮富含多酚类物质,盖上盖煮沸,尽量避免接触到氧气,溶出的多酚类物质尚未氧化,此时清热解毒作用最强,特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用.
绿豆的食用方法更是多种多样,绿豆粥、绿豆糕等都是极佳的.
适宜人群：一般人群均可食用.高血压,易上火人群易食用.
禁忌人群：脾胃虚弱的人不宜多食.
推荐做法：绿豆糕
所需材料：去皮绿豆250g,砂糖80～100g,玉米油80g,月饼模具一套.
绿豆糕做法：
1.将去皮绿豆洗净,用水浸泡一夜；
2.冲洗干净,将蒸锅铺上蒸笼布,将豆子倒入蒸笼布上,大火蒸,上汽后蒸半小时即可；
3.用勺子压一下就知道熟没熟,然后用料理机将砂糖打粉；
4.接着将蒸好晾凉的豆子倒入料理机中打碎,一次只能放3勺左右,不加水,没有料理机的,也可以用勺子将豆子压成泥状；
5.将蔓越莓切碎备用；
6.将糖粉,玉米油和豆泥一起放入不粘锅中翻炒,翻炒至豆泥抱团即可；
7.待豆沙凉了,加入蔓越莓,拌匀；
8.戴上一次性手套,将豆沙捏成均匀的团；
9.准备好月饼模具,将豆沙团放入月饼模具中,压力均匀按压,然后挤出即可.
苦瓜最泻火
夏为暑热,五脏属心,容易让人心烦气躁、口舌生疮,也就是老百姓常说的上火.《滇南本草》记载：苦瓜入心脾胃三经,可以泻火、清暑、益气、止渴.
从营养学角度看,苦瓜含有苦瓜甙、苦味素,能增进食欲、健脾开胃,缓解夏日食欲减退.苦味素还具有降糖作用,尤其适合糖尿病患者在夏季食用.烹调方法并无太大局限,快炒、凉拌、煮汤都不错.不过,苦瓜性寒,易伤脾胃,特别是孕妇、儿童及体质较差或怕冷、脾胃虚寒者,不宜过量食用.
适宜人群：一般人群均可食用.糖尿病、癌症患者适宜.
禁忌人群：孕妇、脾胃虚寒者慎食.
推荐做法：苦瓜炒肉片
所需材料：苦瓜1根,猪肉2两,色拉油适量,蚝油少许,香油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,盐适量,酱油少许,干辣椒2个.
苦瓜炒肉片做法：
1.葱姜切末,蒜切片,猪肉切片放酱油淀粉上浆备用；
2.苦瓜从中间切开,把苦瓜瓤挖出；
3.苦瓜斜刀切片；
4.起锅烧开水,放少许盐,把苦瓜片放入,开锅半分钟左右捞出；
5.把烫好的苦瓜过凉水捞出；
6.另起过,放油葱姜爆香放入肉片煸炒；
7.肉片煸香后放入苦瓜翻炒,苦瓜炒熟后放入蒜片,加蚝油,淋入少许香油翻炒均匀出锅.
海带最降脂
夏季出汗多,血液黏稠度高,高脂血症患者不妨吃点降脂食物,而海带是不错的选择,其中含有的褐藻酸钠、海带淀粉等有降脂、降压功效.夏天还是吃夜宵的时节,摄入大量油腻食物也会升高血脂,此时将海带煮熟后切丝,加入陈醋或米醋,与白菜丝一起拌着吃,不仅美味,还能消食解腻.
适宜人群：一般人群均可食用.尤适宜缺碘,甲状腺肿大,高血压,高血脂,冠心病,糖尿病,动脉硬化,骨质疏松,营养不良性贫血,头发稀疏,肝硬化腹水,神经衰弱者.
禁忌人群：甲状腺功能亢进,怀孕,胃寒,肠胃炎患者忌食.
推荐做法：凉拌海带
所需材料：海带适量,小米椒3个,蒜4瓣,姜小半块,油辣椒1小勺,生抽1小勺,芝麻油1小勺,玉米油适量,盐适量,香醋适量,葱花适量,鸡精1小勺.
凉拌海法：
1.海带泡发好,清洗干净后捞出；
2.锅中水烧开,放入海带煮15分钟,捞出放入凉开水中；
3.稍后捞出控干水份,然后码入碗中备用；
4.葱姜蒜切未,小米椒切碎,锅中油烧热,放入蒜末,姜末和小米椒,爆出香味；
5.放一勺子辣椒油,1勺盐和1小勺鸡精拌匀,倒入装海带的碗中；
6.放入生抽,香醋和芝麻油,再撒上葱花拌匀即可.
鸭肉最滋补
夏季消耗较大,清热解暑的同时也应该适当进补.鸭属水禽,不仅富含人在夏天急需的蛋白质等营养成分,而且鸭肉不温不热,可补虚生津、利尿消肿,适合容易上火的夏季吃.但由于鸭皮中的脂肪含量较高,食用时最好将鸭皮剔去.
适宜人群：一般人群均可食用.适宜癌症患者、放疗化疗、糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用.
禁忌人群：素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛、大便溏泄、腰痛、寒性痛经、肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用.
推荐做法：鸭肉焖胡萝卜
所需材料：鸭腿两个约一斤,胡萝卜半斤,油适量,盐适量,八角两个,桂皮一块,干辣椒十来粒,花椒二十来粒,郫县豆瓣酱三汤匙,姜15克,大蒜五粒,蒜苗两根,鸡精适量,胡椒粉适量,老抽一汤匙,料酒三汤匙.
鸭肉焖胡萝卜做法：
1.鸭腿,胡萝卜和蒜苗洗净,胡萝卜切滚刀块,鸭肉切块；
2.姜切丝,大蒜可不切,和所有香料放一起,另外蒜苗切段,备用；
3.起锅放油,油烧热放入鸭肉炒至出油,炒好后倒入盘子里的香料炒香；
4.放入豆瓣酱和老抽；料酒继续翻炒两分钟,放入胡萝卜并调入盐,稍微炒一会；
5.放入一小碗水煮开,煮开后盛入高压锅中火焖十分钟；
6.待高压锅泄气后放入蒜苗；鸡精和胡椒粉搅拌均匀,就可盛出了.
生姜最驱寒
大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜”的说法.夏天很多人贪凉吹空调、吃冷饮,易受风寒；冷热交替可能导致受凉感冒、腰腿酸痛.生姜可解表散寒,温肺止咳.
生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌,促进消化,有助增进食欲.早上胃中之气有待升发,此时吃点姜能健脾胃.可以喝生姜大枣汤或晨起含姜片.最后提醒大家,夏季一定要避免病从口入,饮食上应清淡、节制,注意补充水分,切忌恣食生冷,损伤脾胃.
适宜人群：一般人群均可食用.尤适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者.
禁忌人群：久服积热,损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食.
推荐做法：生姜辣椒粥
所需材料：大米100克,生姜20克,辣椒20克,葱适量,盐适量.
生姜辣椒粥的做法：
1.大米洗净,清水浸泡；辣椒切碎、生姜切丝、葱切葱花；
2.锅内添水煮沸,加入大米煮至米粒熟软,放入辣椒、姜丝；
3.改小火煮至粥粘稠,加盐调味,撒葱花即可.
推荐做法：核桃生姜粥
所需材料：核桃仁15克,生姜5克,红枣10克,糯米80克,盐2克,姜适量.
核桃生姜粥的做法：
1.糯米清水泡发后洗净；红枣洗净,去核,切片；
2.加水将糯米,大火煮开,再淋入姜汁；
3.加入核桃仁、生姜、红枣同煮至浓稠,调入盐拌匀即可.
注意事项：
1.腐烂的生姜会产生毒素,能够致癌,食用时要多加注意；
2.姜可切去腥调味,吃鱼食放入姜片可使鱼肉无腥鲜美；
3.生姜不要去皮,否则不能发挥姜的整体功效；
4.吃生姜并非多多益善.
大蒜最杀菌
大蒜是夏日餐桌上不可缺少的食物.大蒜富含铁、硒等微量元素及有机硫化物等有益成分,可杀菌抑菌.特别是生吃杀菌效果最好,其中的蒜氨酸、蒜酶等有效物质会互相接触,形成具有保健作用的大蒜素.吃饺子加点蒜泥,拌凉菜加点蒜末,炒青菜加点蒜蓉,都是很健康的吃法.
需要注意的是,用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,建议减少高温对大蒜素的破坏.
适宜人群：一般人都可食用.尤适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者.
禁忌人群：阴虚火旺、目赤口干、胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病,眼病患者,正在服药的人忌食.
推荐做法：大蒜烧鳗鱼
所需材料：鲶鱼500克,大蒜50克,葱花适量,姜适量,花椒粉适量,豆瓣酱适量,白糖适量,醋适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,植物油适量.
大蒜烧鳗鱼的做法：
1.鳗鱼处理干净切段,加盐、料酒腌渍；大蒜去皮洗净；香菇泡发；
2.油烧热将鳗鱼段稍炸；
3.起油锅爆香葱花和姜片,加上述调味料,下香菇、蒜辫与鳗鱼炒匀,倒入砂锅中,用慢火烧熟即可.
陈醋最开胃
许多人一到夏天就没食欲,这是因为夏季易出现津液耗伤,暑湿困脾,影响脾胃的运化功能.此时,可适当吃点醋.醋入肝、胃经,可以开胃,促进唾液和胃液分泌.炒菜或拌凉菜时点几滴陈醋或米醋,不仅能给改善菜品口感,也有助消化吸收,增进食欲.平时还可以吃些老醋木耳、老醋花生、老醋蛰头等凉拌菜.夏天各种微生物容易生长繁殖,而醋酸还具有抑菌作用,能对食物起到很好的保护作用.
适宜人群：一般人群均可食用醋.肠道疾病、有感冒和呼吸疾病患者更易食用.
禁忌人群：脾胃湿盛、外感初起者忌服醋；胃溃疡和胃酸过多者或正在服用磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋.
推荐做法：糖醋黄鱼
所需材料：黄鱼600克,白糖50克 ,醋15毫升,胡椒粉适量,生粉适量,盐适量,味精适量,料酒适量,青椒适量,红椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量.
糖醋黄鱼的做法：
1.黄鱼处理干净；青椒、红椒、葱、姜切丝,蒜剁成蓉；
2.锅内加水烧开,放黄鱼慢火浸熟,摆盘撒胡椒粉；
3.锅放油烧热,放蒜蓉爆香,放各种调料烧滚,生粉勾芡,淋于黄鱼面上即可.
推荐做法：老醋凤爪
所需材料：鸡爪8只,陈醋250ml,香叶10片,蒜4颗,八角1颗,白醋50ml,凉白开1碗,（红）青辣椒2根,料酒适量,姜五片,盐适量,1块.
老醋凤爪做法：
1.把鸡爪泡水里解冻,解冻后用剪刀把鸡爪的指甲剪掉,然后鸡爪对半切好泡水里；
2.把切好的鸡爪,香叶,姜片,料酒倒入锅里,大火煮6～7分钟,鸡爪就熟了；
3.把鸡爪冲水,把油去掉,用冷水再冲泡五分钟,然后用无油的大碗把鸡爪放入,倒入一碗凉白开,放适量的盐,白醋,用保鲜膜封好,放冰箱冷藏4小时；
4.开始煮老醋汁,把香叶,八角,姜片,蒜,陈醋,一起倒入锅了,加适量的水,大火煮开,转小火煮20分钟,倒碗待凉；
5.四小时后,把鸡爪从冰箱拿出来,倒掉里面泡的白醋水,把煮好冷却的老醋汁倒入,密封,放入冰箱.
注意事项：
1.空腹时不宜过多摄入食醋；
2.胃溃疡病患者和胃酸过多人食醋较多会使病情加重；
3.服用抗生素及复方氢氧化铝等碱性药物时不宜食醋；
4.醋不能用铜质厨具烹调,会铜金属中毒.
夏季家里常备论文范文结:
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