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老年人吃饭守则:软、淡、暖

要软.老年人牙口不好、脾胃消化力弱,宜“吃软不吃硬”,所谓“硬食”,除了指坚硬的果实类食物外,还包括煎炒油炸、肥甘厚腻一类不好消化的食物.要提醒的是,老年人不能因为牙口不好只吃粥喝汤等不需咀嚼的食物,需要注意蛋白质、维生素等营养摄入.

誅要淡.老年人不宜吃太油腻的食物.淡,就是要少油少盐少加工,比如盐一天不要超过6 克,油一天大约为20 克左右.宜多吃蔬菜,建议每天每人吃一斤蔬菜.许多调查表明,吃盐过多,高血压、冠心病、脑溢血甚至癌症发病率都明显增高.

要慢.细嚼慢咽可以增加唾液的分泌量,且有助于其与食物的充分混合,增进消化吸收.这一点,对于牙齿不好的老年人来说,尤其重要.一般建议,一口饭最好嚼20 次以上,每顿饭吃15 分钟以上.

要按时.一日三餐,食之有时,脾胃适应了这种进食规律,到时候便会做好消化食物的准备.有的老人不按时就餐,而是不饿不吃.这种做法容易损害肠胃,也会削弱人体的抗病能力.建议老年人养成每天定点吃饭的时间,比如上午6 点-9 点吃早饭,中午12 点吃午饭,晚上6 点吃晚饭,这样才不会给肠胃增加负担.

适量.不少老年人吃得很少,结果发现吃得越少精力就越差,记忆力就越糟,而且越怕冷.这是因为老人本来咀嚼功能、消化功能就差, 再限制饮食,能量供应就会变差,新陈代谢变慢,会出现大多数人口中所说的“身上没劲儿”.正确的做法应该是“量腹节所受”,即根据自己平时的饭量来决定每餐该吃多少.“凡食之道,无饥无饱———是之谓五脏之葆”.这无饥无饱(不饿,但又不是很饱),就是进食适量的原则.只有这样,才不致因饥饱而伤及五脏.

要暖.中医讲,脾胃乃后天之本.胃喜燥恶寒,所以要避免冰的凉的食物刺激,要暖食.冷食、冷粥之类的食物,会使腹中受寒,导致腹痛、呕吐、下利等胃肠疾患,这点对年老体弱的人尤其重要.但是要注意,暖食不等于烫食,经常吃过烫的食物会损伤食管.有研究表明,经常吃过烫的食物,会导致食管癌的发生率升高.

要均衡.在《》中早有记载“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气.”“谷肉果菜,食养尽之.”在饮食中,老年人如果能做到主食、肉类、蔬菜、水果互相搭配,是能够起到很好的补益精气的作用了.

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