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扎实做好动物屠宰检疫，严把畜禽产品市场准入关
我国开展畜禽屠宰检疫这项技术行政执法工作已经有几十年的历史了,无论是城市还是农村,畜禽产品质量安全始终是我们广大畜牧工作者、动物卫生监督人员、兽医、技术行政执法人员的中心工作,是全部工作的重中之重,在这里我愿把这么多年在基层工作的经验、技术分享给大家,供读者参考.
所谓畜禽屠宰检疫,就是在国家定点屠宰场对畜禽活体经过检疫合格后进入屠宰环节屠宰同步检疫检验实施全过程,是一项技术行政规范,是有相应的强制性国家执行标准,一般由专业的有技术专长的、通过国家考试通过后持证上岗的专门人员进行,并由负责检疫的工作人员对检疫结果负责.在进入屠宰场后经活体检疫合格的畜禽,一般需要执行24小时待宰制度,也就是入场后在24小时内必须完成屠宰并通过各环节检疫检验,并加盖由国家统一的有全国联号的检疫检验合格印章,出具产品检验合格证明,才能进入销售市场或者进入储藏冻库保存.
所谓同步检疫,就是在实施屠宰检疫的过程中的每一各环节进行无死角监督、察看、每一个畜禽器官、组织、进行检验,要检查三腺是否正常并摘除,动物内脏逐一查验,并进行感官判断（颜色、弹性、气味、渗出物等）,进行不同组织部位进行采样,进行实验室深化检验,并出具检验结果,加盖行政公章,签上具体合法实施检疫人员的名字后生效.在此环节,经验固然重要,但技术最为关键,设备也缺一不可,不仅仅只是畜禽产品本身的质量把关,还要对整个屠宰行为进行监督规范,一是从业人员的资格条件、环境卫生、屠宰场设施设备、隔离观察、屠宰许可、进出场登记、软件规范、安全设施、污染物排放、无害化处理等各个环节进行标准化规范,有国家标准的按国家标准执行,没有国家标准的按地方标准执行,没有地方标准的按农业部或省级农业主管部门的规章执行.
畜禽的来源,就是进入屠宰场的畜禽,通过兽医查证验物,检查畜禽佩戴的标识并登记,检查是否有合格的检疫证明,检查畜禽活体是否有附着动物,检查物证是否相符,经检验合格后回收检疫证明,不合格的畜禽需要补检或者重检,补检或重检不合格的依照中华人民共和国《动物防疫法》第76条的规定进行处罚,并出具处罚通知书,对补检合格的畜禽出具合格的检疫证明后进入待宰间待宰；根据需要按中华人民共和国《动物防疫法》第78条进行处罚,出具处罚通知书；并按国家规定进行无害化处理；对检查合格畜禽入场后要开展“”监测,并取得合格的检查结果后进入待宰间,（对不合格的畜禽,按国家有关规定作出处理决定）；对运输畜禽动物的运输工具、垫草垫料、排泄物要进行清洗消毒,并对相关人员按国家标准要求进行消毒后放行；宰前6小时由屠宰场申报检疫,宰前2小时由兽医开展临床检查工作,合格后由兽医发放准宰通知书,进入屠宰间准宰,如果有急宰或缓宰的畜禽需要分别送至急宰间和缓宰间处理,对禁止屠宰的畜禽按照国家规定进行处理；对进行准宰、缓宰、急宰的畜禽动物实施同步检疫,回收免疫标识,检查动物及头蹄、内脏、寄生虫检查,对采样的组织进行复检,合格的出具检疫证明,在检疫合格的上加盖检疫检验标识印章,做好相关记录,并存档一年；对不合格的畜禽产品按国家规定进行无害化处理,处理标准由国家农业部制定并发布,强制实施.所有畜禽产品出场均有出场纪录,存档一年；对使用后的屠宰车间在兽医的监督下进行清洗、消毒、干燥、对所有畜禽废弃物进行无害化处理.对从业人员进行消毒后放行.
畜禽产品在市场的流通,经屠宰检疫合格后流向消费市场的畜禽产品,需要对相关从业人员进行身份认定,体检合格,并取得相应资质后从事行业工作,对在销售的产品需要市场巡检,对销售摊位进行定期消毒、清洗.
从业人员的管理,一是要严格从业准入制度,提高从业准入门槛,对不适宜从事屠宰工作的人员坚决不予发放从业许可证,二是定期检查身体,合格后方可上岗,三是加强业务学习和技能培训,采取集中学习、观摩、操作比赛、知识竞答、视频演示等方式提高从业人员的知识技能水平,对兽医除了国家认可的资格考试外,还需要每年进行知识更新、采取送出去、请进来、定点交流、观摩、法律法规培训等手段不断提升管理者的管理水平、执法标准、做到有法可依、有法必依、执法必严、违法必究.
总之,该项工作是关系到社会稳定、人民健康、财产安全的大事,本着对党对人民高度负责的态度,积极投身到该项工作,热爱本职,忠于职守,做广大老百姓生命健康的守护者.
（作者单位：628411四川省广元市苍溪县龙王镇畜牧兽医站）
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