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中职旅游管理专业技能训练教学策略探究

［摘

要］中职旅游管理专业学生专业课程不仅有专业理论知识,还包括专业技能训练.其中技能掌握的熟练对学生的专业素养更为重要,直接影响到旅游管理专业学生的实习表现,关系到学生日后的职业生涯.目前中职旅游管理专业技能训练教学中存在很多问题,因此注意解决问题的同时专业教师应多方面尝试,做好学生技能训练的教学策略研究.理实一体化教学、体验式教学、微课教学、任务驱动法教学都可以应用于技能训练课堂,学生也可以通过反复观看微课视频、边做边学、小组合作探究学习等方法一起进行技能训练,领会技能操作要领,熟练掌握操作技能.

［关

键词］中职旅游；技能训练；教学策略

［中图分类号］ G712

［文献标志码］ A

［文章编号］ 2096-0603（2017）18-0082-01

　　中职旅游管理专业学生专业课程不仅有专业理论知识,还包括专业技能训练.其中技能掌握的熟练学生的专业素养更为重要,技能训练课堂将直接影响学生的专业意识、直接影响到旅游管理专业学生的实习表现,关系到学生日后的职业生涯.因此专业教师应多方面尝试,做好学生技能训练的教学策略研究.

　　一、目前中职旅游管理专业技能训练教学中普遍存在的问题

　　（一）学校教学计划制订不够重视,对技能训练的安排较为随意

　　中职学校的课程设置中专业课教学仍然以理论教学为主,实践教学安排得较少,基本上通过每学期的实训周来完成实践技能训练.事实上旅游专业的理论教学应和实践教学穿插安排进行,让学生真正消化理论知识,并能够领会运用并熟练进行技能操作.因此中职旅游学校在制订教学进程时,应进一步增加教学计划中技能训练的比重,增加学生技能训练的实际课时,满足相应企业对学生技能操作的要求.

　　（二）学校技能训练场地局限,学生技能训练时间普遍较少

　　中职班级规模一般较大,学校技能训练场地却相对有限,学生课堂技能训练的实际时间便大打折扣.在技能训练周期间,学生对专业技能的训练只能浮于表面,知道应该怎么做,但并没有时间去领会和熟练掌握技能操作的技巧和精髓.因此,很多学生的技能操作学而不精,学后就忘,大大降低了技能训练的实际效果.所以中职学校要注意训练场所的配套建设,不断完善硬件设施,给学生更多的课堂训练机会.

　　（三）职业教师重理论轻技能,操作能力不强,教学指导上存在一定困难

　　中职旅游学校的老师很多是应届毕业生,在教师岗位上从教一段时间后,很容易与行业和社会要求脱节,难以适应学生技能训练的指导任务.因此要加强指导教师动手能力的训练,要求教师积极报考职业技能证书,向双师型方向发展；要求教师多去企业进修,通过实践锻炼动手能力；要求教师积极参加各项技能比赛,不断提升专业技能素养.只有走出去学习比赛的老师,才能够真正指导好学生,保证学生的技能训练效果.

　　（四）技能训练要求不高,考核简单,学生对技能训练重视度不够

　　中职学校技能训练的考核比较简单,完成技能训练周技能训练任务后,任课老师一般会根据学生的各项表现进行汇总打分,同时对部分学生的不足给予点评,提出改进意见.总体来看,技能考核不像理论考核那样,有非常严格的评分标准.老师评分时会给学生加上态度分和人情分,考核相对简单,没有压力,学生对技能训练重视度也不够.因此需要加大技能考核的力度,聘请专家或校外老师考核,让学生对技能训练从思想上真正重视起来.

　　二、中职旅游管理专业技能训练教学策略探究

　　（一）开发旅游技能操作微课视频,让学生能够更细致地学习领会操作技巧

　　旅游技能操作中很多动作要领都有特别细的要求,单凭课堂的理论知识讲解可能不能让学生对相关操作形成直观的理解记忆,而技能训练课又因为实训课堂场地的限制,不能较好地保证教学效果.因此,技能训练教学需要微课视频来辅助达到更好的效果.老师将需要重点和详细讲解的操作要领做成微课视频,共享到班级群.课前让学生自行下载,反复观看学习,细心揣摩.这样学生在实际技能训练时就可以胸有成竹,起到事半功倍的效果.

　　（二）技能训练课堂可以让学生在做中学、做中教,自行领会掌握操作技巧

　　职业教育应在做中学,在做中教.只有在做中教才是真正的教,在做中学才是真正的学,因此老师必须改变传统的教学模式.技能训练课堂可采用项目教学方法保证学生实际操作的训练时间,真正让学生通过练习发现问题,在问题中学习,在问题中成长,自行领会掌握技能要领.

　　（三）以任务为导向,学生小组合作探究,提高技能训练的

效果

　　技能训练课堂应以学生为中心,重视学生的动手练习.在技能训练之前,可以通过微课视频和理论课堂教学,提高学生对要领理论知识的掌握,激发学生技能训练的兴趣.在具体的技能训练课堂上,老师应作为“引导者”引导学生以任务为导向围绕所要掌握的动作要领进行小组合作练习,同时也要作为一名“指导者”纠正和帮助学生学会正确的操作技能,激励学生尽情地参与练习,提高技能训练的效果.

　　总之,旅游专业学生专业技能训练的实际掌握程度特别重要,对学生的职业生涯有很大影响,中职学校的老师要勤动脑筋,多方面去探索旅游专业技能训练的教学策略,以期获得较好的技能训练效果.

　　参考文献：

　　［1］赵长秀.中职旅游专业酒店餐饮技能教学水平提升策略研究［J］.现代职业教育,2016（2）.

　　［2］石红玲.在餐饮服务教学中突出技能培养的做法与体会［J］.河南教育（高校版）,2014（2）.

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