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预防和控制食品添加剂对食品安全的影响
随着市场中的食品种类更加多样,为进一步满足人们对食品的不同口味需求,众多的食品生产企业开始通过在食品中添加适量的食品添加剂来提高食品的整体口感,以实现自身的生产盈利目标.相对于普通的食品而言,添加了食品添加剂的食物在市场中往往更受欢迎,尤其更受小孩子的喜爱.食品添加剂对提高食品的口味、口感,满足人们的食物需求起到了重要作用,但相关的食品安全问题也逐渐显现出来.近年来,三鹿奶粉、等事件的频繁发生,给人们的身心健康造成了严重的危害,人们开始逐渐意识到食品添加剂对食品安全的重要影响[1].
1 食品添加剂的应用价值
1.1 延长食品的保质期
食品生产企业在食品生产加工的过程中,通过在相关的食品包装之内加入适量的防腐剂,来实现对食品的保鲜处理,根据不同的食品种类及食品性质适当地延长食品的食用期限,从而更好地满足顾客的消费需求.除了期限上的好处之外,防腐剂还能够有效避免相关食品病菌的产生,降低食品的质变速度,对人们的食用安全具有重要意义.因此,在市场中,随处可见防腐剂等一系列抗氧化剂的广泛应用,如超市的水果、蔬菜、牛奶、面包等.
1.2 提高食品口感,满足人们多样化的口味需求
不同的消费者往往有着不同的口味需求,人们在挑选食品的过程中,通常会根据自身的口味喜好来加以选择.食品生产加工企业在相关食品生产加工的过程中,通过对其添加不同的食品添加剂,如香精香料、着色剂、乳化剂等来对食品的整体口味进行调节及改善,以充分满足人们多样化的口味需求,这也正是超市内的快速食品受欢迎的主要原因.因此,食品添加剂的应用对丰富食品的口感、外观、满足人们的消费需求起到了重要的作用.
1.3 提高营养价值,满足特殊人群的食用需求
食品生产企业在食品加工的过程中,可以根据食物的性质加入适量的营养强化剂,从而为食品创造更高的营养价值,迎合人们的营养食用需求,如牛奶、饮料等.此外,通过添加相应的食品添加剂还能够进一步满足特殊消费人群的食用需求,比如糖尿病患者不能食用甜食,相关的食品生产企业在生产加工的过程中,可以通过添加无营养甜味剂来生产出无糖的安全食品,来满足糖尿病患者的特殊食用需求；对于正在减肥的消费人群,可以通过在食品中添加低热、低脂的调味剂来降低食物的热量,满足其食用需求.
2 食品添加剂引发的相关食品安全问题
2.1 食品添加剂的规范使用问题
相关研究表明,造成食品安全问题产生的原因主要是食品添加剂的使用不够规范.尽管我国在相关的《食品添加剂使用规范》中明确规定了各食品添加剂的种类及范围,但在社会实践中,相关的食品安全问题依然频繁发生.①市场中存在部分的不良食品生产商家,为了追求自身的经营利润,而采用不符合相关规定的食品添加剂来对食物进行生产加工,并在市场中推广售卖,从而引发相关的食品安全问题.②社会市场的竞争正在不断加剧,部分食品企业为了提高自身的市场竞争地位,实现自身的经济发展需求,对企业生产的食品通过添加不合规定的食品添加剂来进行“美化”,从而提高相关食品的销售业绩,如“彩色馒头”“增白面粉”等,严重威胁了食用者的身体健康.
2.2 食品添加剂的过量使用问题
《食品添加剂使用规范》中明确规定了相关食品添加剂的最大使用限度及用量[2],然而在社会经济市场中,仍存在大量的不法食品生产企业,为了追求自身的经济利益,在食品生产加工的过程中,过量使用食品添加剂来增强食物的独特口感,这些“有毒”的食品一旦流入市场,便会对食用者的身心健康造成严重的威胁.
2.3 食品添加剂及的使用范围问题
针对食品添加剂的使用范围,我国早就颁布了相关的《食品添加剂使用卫生标准》来对其加以明确及管控.然而,范围内的食品添加剂往往都需要耗费相应的食品生产成本,因此部分商家尤其是市场中的小微企业及小商小贩,由于自身的经营水平及盈利能力有限,为了减少自身的生产经营成本,便使用不在相关规定范围之类的食品添加剂来加工食品,或者将相关的食品添加剂进行“兑水”减量处理,从而影响食品的安全性,对食用者造成不利影响.
3 预防和控制食品添加剂的有效措施
3.1 强化食品生产企业诚心经营理念
近几年来,我国的食品安全问题频繁发生,其造成的后果也越来越恶劣,给社会经济市场的发展造成了严重的负面影响,同时对消费者的身心健康也造成了巨大的危害.社会群众之所以选择对相关的食品,很大程度上是基于对食品生产企业的信任及认可.然而,商家却利用这份信任,在生产经营的过程中,一味地追求自身的经营利润,在食品生产加工的过程中,不按照相关的具体规定来添加食品添加剂,从而导致质量卫生不达标的有害食品流入市场,严重危害消费者的身体健康.
3.2 提高生产加工人员工作水平
企业的生产加工人员作为食品生产的主要责任人员,其专业能力及工作水平对整个食品的生产加工安全具有重要意义[3].为此,企业管理人员要加强对企业食品生产加工人员的工作重视,同时,还要加强对相关工作人员的专业培训工作,定期的对工作人员进行食品健康知识及食品卫生生产知识的教学及讲解,并明确相关食品添加剂的用法用量,从而提高相关工作人员的工作水平,保证食品添加剂的规范、准确应用,避免超标问题的产生.
3.3 建立强有力的监管机制
为进一步确保食品的安全性,相关食品监管部门要加强建立起强有力的监管机制.一方面,要加大对食品生产企业的产生加工过程监督,对企业采用的食品添加剂的种类及相关食品的食品添加剂含量进行严格的检测及管控,以确保食品的生产加工安全；另一方面,要实施严格的奖惩制度,对未按照相关规定,超范围、超标准使用食品添加剂的生产企业进行严厉的批评处罚,情节严重的直接吊销其营业执照,并勒令其对造成损害的消费人员进行相应的经济赔偿及补偿,以进一步规范企业的生产经营行为.
4 结语
俗话说“民以食为天”,食品安全问题是关系到社会民生的重要问题.近年来,我国社会市场中,各类食品安全问题频繁发生,对我国社会经济市场的发展带来了严重的不良影响,严重侵害了社会群众的生命财产权利.要想更好地发挥食品添加剂的应用价值,提高食品的安全性,相关的食品生产企业就要强化自身的诚信经营理念,提高生产工作水平,在相关部门的严格监督之下,进一步规范自身的生产经营行为,从而促进我国饮食行业的健康发展.
食品添加剂论文范文结:
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