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有机食品、转基因食品哪个更安全？
不少消费者被贴着“零农药”“纯天然”‘营养更健康”标签的食品吸引,视其为餐桌上的一股清流；却对转基因食品充满了质疑,甚至恐惧.但是有机食品是否比转基因食品更安全？科普作家、环保人士马克·林纳斯告诉记者,迄今为止,有食用有机食品致死的例子,但却没有人因为吃了转基因食物而死亡.
有机食品安全事件时有发生
近几年来,美国和欧洲频繁暴发大肠杆菌疫情和沙门氏菌（沙门氏首先发现的细菌）疫情,都是通过人畜粪便传播给食品,食品再传播给人.传播疫情的食品有甜瓜、木瓜、草莓、西红柿、黄瓜、菠菜等,大多是有机食品,因为有机食品常施人畜粪便.那么,转基因食品有没有安全事件呢？答案是：没有,一例也没有.
“国际权威机构达成转基因安全的共识是：凡通过安全评价上市的转基因食品与非转基因食品一样安全,可放心食用.”中国农业科学院生物技术研究所所长、研究员林敏告诉记者.林敏说,转基因产业化20多年来,世界上有超过70%的人口是生活在批准种植或进口转基因的国家,从未发生过一例安全事件,那些著名的“安全事件”,事后证明都是谣言.
中国工程院院士陈君石说,到目前为止,没有证据说明,已商业化的或是发了安全证书尚未商业化的转基因作物有毒有害,同样没有证据证明转基因的食品或者作物对人体健康有害.
为什么有机食品不安全
有机食品确实“不能使用人工合成农药”,但并不代表它不使用农药,只是它使用的是“有机农药”,包括一些植物源和动物源以及矿物来源的杀菌剂、杀虫剂,比如常见的波尔多液等.尽管跟人工合成农药来源不同,但它们同样具有毒性,也并非不残留,如果不清洗干净就吃下去,同样可能有安全风险.
陈君石说：“有机农业是指不使用化肥和化学农药的农业,但如今的作物不能不用肥料,必须使用有机肥,有机肥是人和动物的粪便经过发酵无害化处理变成的肥料,在无害化过程中稍不小心,粪便中有害生物包括寄生虫卵和致病细菌、病毒就有可能进入到农作物中.”
其实,即便有机食品感染了致病性大肠杆菌或沙门氏菌,只要经过烹饪,就可杀死病菌,可是,崇尚有机食品的人大多喜欢生食,认为生食才够天然,这就给了致病菌可乘之机.日本若干年前规定只要是天然的食品添加剂,包括香料、色素等都无需验证安全性,一律通过.现在却改变了这项规定.天然的色素、香精、香料有可能含有毒成分,而人工合成的食品添加剂经过了严格安全性评价和实验,可保证足够安全.安全不安全,不能拿人工合成和天然提取来简单划分.
（摘自10月8日《科技日报》马爱平 文）
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