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可乐饼泡面
《小偷家族》首映那天赶紧去看.如果在别的地方说我喜欢是枝裕和一定会被认为跟风,而在这里是没有关系的,几年前就发过是枝裕和的《步履不停》中油炸玉米粒和《海街日记》中的天妇罗.《小偷家族》在国内上映是8月初,正是吃油炸玉米粒的好季节.去看《小偷家族》时心中暗想,这一次会有什么好吃的呢？是枝裕和影片中的食物都和片中的人物生活暗合,少有山珍海味,做法也不搞怪或者故弄玄虚,《小偷家族》也是,普普通通的为生活所迫、被原生家庭抛弃而拼凑起来的家庭,靠奶奶的养老金和小偷小摸生活的人吃的都是最普通不过的日常食物——可乐饼泡面、面筋、年糕、凉面……因为爱,不相干的人聚到一起成为了家人,因为食物彼此依靠得更为紧密.
出现好几次的可乐饼（不是可丽饼）是一种油炸的酥脆小饼.话说,小偷家族里的很多东西都是偷的,包括忘记了偷洗发水祥太也要道歉一下,但这个饼在片中出现过好几次,却都是买的.看完电影的那个周末做了这个小饼：整个土豆带皮煮熟后去皮压成土豆泥,压泥的时候稍微加一点盐和黄油,口感会更顺滑一些.冰箱里有肉馅,化开,加味淋、酱油、胡椒粉、辣椒粉抓匀,不要像搅饺子馅一样搅成粘稠状的.洋葱切碎.热锅起油,色拉油和黄油加热融化,放入洋葱碎炒出香味,加调好味的肉馅炒熟,出锅的时候加黑胡椒和盐,和提前煮熟压好的土豆泥混合拌匀,稍微凉一下以后分成比汤圆稍微大一点的圆球,压成扁平的椭圆形,两面粘干面粉以后蘸蛋液再压一层面包糠,中温油炸至金捞出,控油后再高温复炸捞出,就是酥脆香腻的可乐饼了.如果不喜欢油炸也可以油煎.猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉都可以剁碎和洋葱炒.多次试验下来,感觉三肥七瘦的猪颈肉比较滑嫩,牛肉稍微硬一点,如果不嫌膻味,用羊里脊肉做也不错,如果用鸡胸肉需要在调味的时候加一个蛋清,鱼肉可乐饼没有尝试过,因为去鱼刺是烦.当我做了可乐饼以后朋友圈已经成了可乐饼圈了,大家都开始上可乐饼图片,最好看的那张是可乐饼下午茶.
可乐饼是一种可以边走边吃的小吃,捡妹妹由里的那天,爸爸治和儿子祥太顺利地偷了东西以后,在回家的路上买了可乐饼,偷窃成功的喜悦和可乐饼酥脆的满足感让两个人心隋好好的,好心情更容易引出慈悲心,爸爸怕由里被冻死,就把由里背回了家.另一个可乐饼的桥段是信代和祥太在路上边走边喝汽水打嗝玩儿,卖可乐饼的大婶招呼他们,这位妈妈给孩子买几个可乐饼吧……不能生育的信代脸上的笑容大大的.祥太问信代是不是因为人家喊你妈妈而高兴？影片的最后,祥太和治回到了从前的家,吃可乐饼泡面.治问祥太,谁教你做的可乐饼泡面？然后又自言自语回答,哦,是我教你的.父子俩在寒冷的冬天呼噜呼噜地吃泡面、咔嚓咔嚓地咬可乐饼,再把可乐饼蘸进汤里……好吃的东西是连接人心的强力粘合剂,无论沦落到什么境地,只要一碗热乎乎的泡面和一块咔嚓咔嚓酥脆的可乐饼就可以继续下去了.
和哥哥一起吃过可乐饼的由里喜欢吃的是面筋.由里刚到家的时候是一个冬夜,晚上一家人吃火锅,祥太抱怨说锅里都是白菜的时候,奶奶发现了由里盯着面筋,就知道了由里喜欢吃这个,奶奶夹起一块面筋,吹吹凉,把面筋送进了由里的嘴里,顺便问出了由里的奶奶曾经给她吃过面筋.什么珍贵食材吗？不是啊.面筋是日本最普通的食物,非得和中国面筋找出区别的话,也只有形状上不大一样了,日本面筋多是螺旋状的,也有比一元硬币大一点厚一点的圆饼形的,日式火锅、关东煮里常见的食材,也可以炒菜吃.我们的面筋多是宽面条形状的.现在世界上很多人喜欢吃面筋,食素的人把面筋当做肉类使用,不论是红烧还是凉拌也都可口.一口面筋,由里把奶奶认作了亲奶奶.
奶奶是家里温暖且洞悉一切的人,连小姨包藏起来的不开心都知道了.小姨问奶奶怎么知道的？奶奶说脚比平时凉一些呢.奶奶和小姨一起去店里吃甜品,女孩给奶奶讲自己在聊天室的琐琐碎碎,奶奶把一块年糕夹到了女孩的碗里.女孩兴奋地说你把年糕给我了吗？甜品店的年糕是红豆日式年糕,红豆浸泡煮熟加或者蜂蜜再加进去年糕煮,就是红豆年糕了.年糕在超市里还有卖的,在哈尔滨大家不太习惯吃年糕,我把年糕当做饺子、馄饨、面条那样煮的,做一点炝锅的蔬菜汤加入年糕煮熟,非常简单快手.也可以把年糕当做肉类使用,炒青菜什么的都行,也是饭菜混的菜式.
阵雨即将到来的午后,闷热难耐,妈妈做了凉面,爸爸一边吃一边说,果然夏天就是要吃凉面啊.两人吸溜着面条,有一搭没一搭地聊天.说着说着,就开始了亲吻和.与以前写过的印度、智利、巴西等电影中食物相比,日式凉面看上去最没有功效了,如果真有效果,我看还是因为治说的,他和信代的心在一起.
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