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中职酒店管理专业的培养模式分析和评价分析
一、中职酒店管理教育工作特点
相比于高职教育与中学教育,中职教育工作的特点体现在人才培养标准与规格方面,而其共同点在于人才培养都是以就业作为基本导向,以培养技术型人才为主要目标.由于受教育对象存在较大的差异,相比于高职教育,中职教育对学生要求相对较低.中职教育工作在理论教学与实践教育方面没有达到高职教育的深度与高度.教学工作开展主要是以动手能力培养为主,要求学生具备较强的实践能力.中职教育从学生年龄分析看,学生大多处于低年龄阶段,此阶段虽然接收新事物的能力强,但是同时需要一定的外力约束其学习,因此应结合学生在此阶段的特征制定教育计划,培养专业的技术人才,其目标是适应社会发展的需要,培养结构与方案规划要遵循以学生技术能力为主线,进而完成毕业生掌握基本理论知识同时能运用知识解决问题的目标.可见,实践教学在整体教学工作占有较大的比例,学校要与用人单位保持良好合作,师生紧密结合,理论与实践紧密结合.
二、教学模式应用于工作中容易出现的问题
(一)教学定位与目标
教学模式从目标方面分析,其过于重视应用而没有注重意识培养,教学工作受传统教学模式的影响,酒店管理专业将服务与管理作为人才培养的目标,对人才的定位是能熟练操作,同时要具备一定的管理能力.然而为了使专业教学工作突出自身特色从而区别于酒店管理高等教育,过分强调实践应用,单方面重视学生的技能,学生意识培养就会被忽视,尤其是学生的创新与职业意识.如某些学校在课程设置方面全部面向企业,虽然教育与企业相结合的目标能达成,但是学生知识视野受到限制,职业意识与创新意识无法得到有效培养,从而使学生期望值过高,实现与期望不符,对企业管理工作开展会造成一定影响.
而从教学的具体形式与方法看,只注重学生的技能训练而没有对学生进行创业培训,其实质是忽略了学生的创新能力.从知识结构方面分析,其过分偏重于知识能力,忽视了对综合素质的培养.
（二）实践过程中存在的问题
由于教学工作存在问题,学生在实践的过程中容易角色错位,从而对管理工作产生一定的抵触心理.学生在实习过程中通常自身定位为学生或者是打工者,前者不以员工身份要求自己,在工作过程中遇到问题容易回避.而某些学生在实践过程中认为告别了学校的管理就可以以自己的方式生活.实习过程中容易与管理者出现摩擦,此种行为也给学校管理工作带来了一定的影响.
从学生情况分析,进入中职院校的学生在成绩与纪律性方面表现较差,并且结合其年龄特征,学生具有一定的叛逆精神,进入酒店后短时间内不能适应工作劳动强度,缺乏工作、劳动经验使其不服管理.另外,易对酒店制度与规章表现出逆反心理,表现在行为上就是对管理人员有抵触情绪,消极怠工,从而使实践教学工作无法良好开展,对企业管理也会造成影响.
(三)酒店对学生的态度分析
实习是教学工作的重要组成部分,而对于酒店而言,学生参与实习则可以在短期内获得大量的廉价劳动力,从而使酒店人力成本得到有效控制.酒店通常会从自身情况出发,对学生进行分配,无法有效结合学生的实际情况,对学生严重不负责.
学生实习需要在短时间内转换身份,但是不是所有学生都能良好适应,酒店在管理工作方面没有考虑到人员的特殊性,将实习人员等同于正式员工进行管理,学生缺乏过渡期.
（四）院校管理工作存在的问题
院校没有对学生实习工作予以足够重视,作为教学工作的组成部分,虽然是校企结合的良好体现,但是在学生实践教学过程中缺乏有效指导,双师型教师人才缺乏.对学生的指导停留在生活或者是思想,缺乏对专业技能方面的指导.
三、中职酒店管理专业的培养模式评价
（一）教育工作需要准确定位并确定科学的目标
教学工作需要进行评价从而反映工作质量,而评价工作的前提是明确教育工作的目标,从而建立合理科学的评价体系完善评价指标.单从教育质量这一目标看,可以从不同的维度与层面理解,如学生素质、学生技能、学生就业情况、学生管理能力等.基于此,对教育模式进行评价,要避免从单一维度利用统一尺度衡量问题,要基于不同的维度思考问题从而建立相应的指标体系,从而使分析工作能全面客观.另外,教学评价体系构成可以从职业技术、知识拓展、职业素质、核心技能等方面阐述,而其中每一方面又对应了素质、能力与知识.
(二)明确教学目标与要求
中职教育作为教育体系的重要组成部分,需要全面贯彻执行教育方针,促进学生在德、智、体、美等方面的全面发展.但是考虑到学校在定位与人才培养层次规格方面存在的差异性,就需要学校必须明确工作目标,即以促进学生就业为导向,以培养基础技能作为目标,重视对学生能力的培养,同时又不能忽略学生的态度与理论知识.要注重学生的素质结构,素质结构的构成可以分为以下几方面：职业任务完成需要具备的能力与或技能、职业任务完成所需要具备的素质、对岗位工作变动的应变能力、技术应用于实践所具备的创新与开拓能力.教学要求则体现在：专业知识能满足学生工作需要,具备一定的科学文化知识,掌握工作技能,对工作岗位变化的适应能力与应变能力,创新与开拓精神.
（三）教学内容具备实用性与针对性的特征
教学内容的针对性与实用性是由教学目标的导向性决定的,教学内容选择需要结合就业以及市场变化情况,同时要处理好学生短期内就业与知识技能之间的问题,考虑以学生长远发展知识与能力的问题,结合就业岗位多样性特征灵活设计教学工作内容,从而使不同岗位学生掌握相应的技能按需施教,教学工作与学生个性相适应,从而使教学工作能最大限度地体现其效果.另外,教师需要认识到受教育群体之间的差异,对于中职院校而言,整体生源素质偏低,并且起点不一致,文化与专业素质也会存在差异.
（四)教学方法的实践性
要培养技能型人才就需要应用专业的培养方式,摒弃传统教学方法.教学工作应用的方法要体现出以下特征,一是互动性,教学工作突出学生的主体地位,使学生积极参与其中.坚持以人为本原则指导工作开展,通过学生动手操作从而强化对工作的认识,对知识的理解.二是合理确定实践与理论教学工作的比例,虽然教学目标以培养学生的实践动力能力为主,但是不能忽视学生理论知识的学习.理论是实践工作的基础,可以为实践工作开展提供支持.三是教学工作需要与创业、就业等问题紧密联系在一起,在提升学生技能的同时,要注重学生职业素养培养,使学生具备岗位胜任能力,同时具备创业精神与能力.
(五)教学活动开展要灵活多样
教学对象的差异性,教学目标多样性,因此教学工作开展就需要灵活多样.如可以灵活安排学生理论学习与实践时间,结合学生情况使其自主安排实习相关事宜,院校只需要对其过程予以监督与指导.学生可以先学习理论知识,然后开展实践活动,最后再学习理论知识,而在课程设置方面灵活性主要是满足学生个性需要.
(六)教师人才队伍建设
教学工作的开展与教师队伍素质关系到教学工作质量,院校要紧密结合到教学工作要求,优化教师队伍,引进人才,大力培养双师型教师.另外,要做好实践基地建设工作,使教学与研究、实践等有机结合,教师既能指导学生理论,同时自身也具备动手实践与创新的能力,从而为学生树立榜样.
四、结语
酒店管理专业为我国旅游行业培养了大量的人才,随着社会环境的变化,作为人才培养的主阵地,中职院校也应顺应形式变化,对工作进行灵活调整,以解决就业问题为导向,同时需要重视学生素养培养,使学生具备基本能力的同时,还拥有开拓创新的精神,提升教学工作质量,从而适应酒店行业对人才需求的变化.
（作者单位：贵州交通技师学院）
分析论文范文结:
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