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影响度店经营管理的因素以三亚海棠湾君悦酒店为例
近年来,国家旅游政策,人们物质生活水平的提高,先进的交通工具都为人们创造了有利的出行条件,加之近年来许多大城市的空气质量急剧下降,人们会选择去一些空气质量好的城市躲避雾霾,也因此度店的规模和数量在我国不断壮大.但是,我国度假型酒店的质量参差不齐,即使是一些五星级酒店也存在一些经营管理方面的问题,这对我国度假型酒店的长期稳定发展造成了一定威胁.完善配套实体经营,创新服务模式,建立多层次的体系有利于我国休闲度店更好地发展.
一、休闲度店的概念及发展背景
度店具有独特的地理位置：许多地方都有独特的旅游资源,如海滨、草原、海岛、森林、雪山等,并为客人提供旅游、住宿、疗养等活动.度店在度假业发展中扮演着重要角色.
人们或是为了在繁忙之后获得生理或心理的放松,或是为了欣赏度店所在地的风景名胜,或是为了体验酒店良好的服务,或是为了改善生活品质而对度店进行选择.
二、休闲度店的特征
(一)地理位置
度假型酒店的地理位置都比较特殊,被大量建造于“受欢迎的旅游地区”,如我国的海南省三亚市.一般而言,休闲度店多位于海滨、山川、湖泊、沙漠等自然风景区的内部或周围,或依托历史遗迹,或在城市周边的郊区,交通便利,可以很好地满足消费者的多种需求.而三亚海棠湾君悦酒店的地理位置就很优越,顾客只需驱车34公里便可抵达三亚凤凰国际机场,去三亚城区也只有26公里车程.下榻酒店的客人,可以很方便的游览海南岛的各大著名景点,如呀诺达热带森林公园,槟榔谷,大东海风景区等.三亚海棠湾君悦酒店与水上运动旅游胜地蜈支洲岛相望,仅20分钟船程.除此之外,宾客可以到酒店的商业街享用多种美食,或去三亚国际免税城购物.
(二)受限于时间因素
相对于国外的度店市场,中国度店的市场需求主要集中在几个非常有限的时间段内.以三亚市场为例,春节以及暑期是其高峰期.在这些时间段内,需求明显高于供给,很大限度上提高了度店的平均房价,但是全年剩余的大部分时间内则呈现一个极端景象,即需求相对疲软,即使酒店大幅调低房价也无法招徕足量的客人.因此,这让很多度店可以保持一个合理的高水平,却不能保持高入住率.
(三)生活配套设施有特色
度假型酒店不仅为顾客提供日常的生活设施和居住环境,还会融入当地的文化元素或是酒店本身的品牌文化,以便为顾客提供更加多样化、高品质的深刻体验.三亚海棠湾君悦酒店在室内设计上汲取本地文化精华,融入了大量的黎族织锦元素和疍家文化.
三、休闲度假型酒店的发展现状
随着我国经济水平提升、人均收入增加和消费转型,旅游度假业的地位日益凸显.相关统计指出,2015年中国国内旅游人数有望突破33亿人次,旅游消费相当于居民消费总量的比例将达到10%.与此同时,中国酒店客人比例将从商务75%、休闲25%演变到商务50%、休闲50%.受旅游政策支持,休闲度假、旅游目的地偏好的转变,旅游产业的核心实体度店将迎来新契机.随着家庭旅游和体验式旅游的升级,度店的需求量将持续上升,市场潜力很大,所以人们应把握好这样的契机.
四、休闲度店在经营管理上的阻碍
(一)城市规划不够完善
交通问题是最主要的,中国游客去海南岛有很多便捷途径,但国际游客似乎就不太方便.另外,城市规划很糟糕,城中心的道路很拥挤,也不整洁.现在发展比较完善的是亚龙湾,但其他海湾交通设施依然不健全,很多时候人们只能选择乘坐出租车出行.同时,三亚市各海湾之间给人一种很独立的感觉,如果说你从亚龙湾转移到三亚湾,途中没有什么风景,加上道路拥堵,会影响消费者对整个城市的美好印象,他们或许因此不再选择到这些度店所在的城市,进而影响地区度店的收益.
（二）资源没有得到有效整合与利用
在某些度店里面,餐厅和会议室离得很远,并且会议室的功能很单一.同时,不少酒店一味追求高档次,规模过大,没有明确的市场定位,造成大量的空房闲置,这也是一种资源的浪费.
(三)非常昂贵
中国很多市场中,旅游胜地的度假型酒店都非常高,各家都想借机获得最大利润.但事实上,老百姓的消费能力仍然是高中低区分.老百姓都有度假,但到了特定时期,尤其在公共假期或黄金周期间,出游人数多,住宿需求大,导致酒店消费非常高,严重脱离市场行情.以餐饮为例,不少游客不得不选择外出就餐,使很多消费并不真正产生于酒店,对酒店收益造成打击.另外,选择度店的游客多是以享受、疗养为目的,会停留较长时间,也就意味着他们有更大可能购置一些生活用品,而在酒店里面这些东西往往高昂且单一.
五、度假型酒店更好发展的对策
(一)城市规划与资源利用
针对交通设施问题,一方面规划城市道路,另一方面更多的投入共享汽车、共享单车等以方便游客出行.事实上,共享汽车的普及已成为一种趋势.在三亚海棠湾,很多酒店内都能看见共享汽车,但是数量不多,管理上也不严格.
针对资源利用问题,应合理设计酒店,如在会议厅内部修建美观大方的开放式厨房,做一些功能上的集约利用.或是将较大的会议厅设计成可以自由分割的形式,这样将根据不同人数高效利用空间.自然资源也很重要,如自然采光的利用.以上都可以借鉴三亚海棠湾君悦酒店的经验.
(二)完善酒店配套实体经营
无论是酒店内部的专卖店经营,还是酒店内部专业大型娱乐设施的建造,抑或是酒店与奢侈品商圈如国际免税店的强强联合都标志着酒店配套实体经营模式相对于传统经营模式的改善与创新.酒店配套实体经营模式的普及是一种趋势,现在国内外很多新开业的酒店都采取这样的模式,如即将开业的三亚亚特兰蒂斯酒店,以及很多海棠湾的酒店都选择建在免税城或商业街附近.
配套实体经营能在很大程度上提高酒店的服务质量.一方面,其为消费者提供更丰富的选择,能进行多层次市场定位,满足多种需求,从而提高消费者的满足感与舒适感.另一方面,酒店自身也可以从中获得可观的利润.同时,配套实体的建立也有助于扩大消费者的娱乐活动范围.以紧邻三亚海棠湾君悦酒店的海棠湾68商业街为例,其地处三亚海棠湾中心,为消费者提供了很多便利.商业街不仅是君悦酒店的卖点,还与周围其他的酒店配套实体相互联动,它为海棠湾的酒店带来了更多收益,将三亚海棠湾推向了全新的发展阶段,极大地提高了海棠湾的知名度.
事实上,早在20世纪就有配套实体经营模式的身影,但是其发展水平参差不齐,没有统一规范的管理,导致其发展延缓,如今已不能满足消费者日益增长的需求.因此,发展酒店配套实体经营变得尤为迫切.
六、完善酒店配套实体经营的经营模式
创新经营理念与管理技术.过去,酒店内部或周围的实体商店多以卖生活用品或是旅游纪念品、土特产等为主,质量不高,却昂贵.随着人们文化素质与审美水平的提高,他们对于粗制滥造的旅游纪念品也逐渐失去了兴趣,不创新销售产品只会进一步阻碍配套实体经营的发展.
(一)使配套实体的商品组合更合理
配套实体经营应充分利用其资源.每年都有很多团队活动在三亚举办,生日宴会、会展旅游、公司年会、婚礼等主题消费是酒店业务新的增长点.但相关的婚庆策划、旅游拍摄、鲜花供应等产品或服务尚未及时被整合到酒店的配套实体中去.完善产品组合能大大减少消费者和酒店内部的成本支出.
(二)重新定位酒店配套实体
为了达到完善消费的目的,配套实体需要与酒店合作,建立互补的经营策略.海棠湾68商业街的入驻,开创了海棠湾的一站式餐饮经营管理模式,填补了中低价位餐饮的空白,普惠于民.一期呈现“6+2”业态模式,包含6家餐厅和2家超市,产品丰富,能满足顾客的多样化需求.从前,酒店商场的产品,即使是一些日用生活品都很昂贵,使一些中下阶段的消费群体产生了抗拒心理,他们一般来说不会去逛那些商店,而这也会造成酒店商店的亏本经营,也并不能为顾客提供真正、有用的帮助或服务.
(三)营造良好氛围
要注重酒店配套实体的休闲性.光顾酒店配套实体的人并不一定会产生购买行为,有的仅将其作为消遣、观赏活动.所以,商场内除了应与配套酒店风格保持和谐,还应提供更多人性化的服务,如饮品吧、休闲座椅等,这样可以大大增加消费者逗留的时间,以创造更多消费的可能.
七、结语
总之,当今度店不能只关注“吃、住”等主营业务的发展,还需懂得如何有效利用各种资源.在经营管理方面强化内部资源协同,整合旅行社、免税店、酒店配套实体商店等,互相推荐生意,促进消费.经营策略需要根据消费者心理、品味进行及时调整,尽量提供种类丰富的产品,完善服务管理水平,设置合理的体系.作为度假型酒店,更应为消费者提供一种轻松舒适的感觉,既有家的温暖又有在家享受不到的服务.生活方式是度店的最高境界,也是度假型酒店的核心竞争力.度假内涵的挖掘、度假环境的优化、度假载体的营造、休闲项目的配套,四个方面互相渗透、有机交融,利于构建一个美好的度假生活方式,而酒店的配套实体经营也为构建度假型生活方式提供了良好平台.
（作者单位：大连财经学院）
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