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冬季吃火锅的五大禁忌
寒冬时节,朋友聚会当然少不了热腾腾的火锅.小火锅、涮涮锅、羊肉炉……都是很多人的最爱.但医生提醒,秋冬吃火锅可要慎重,千万注意以下五大禁忌.
一忌孕妇吃涮羊肉
羊肉中可能含有弓形虫及其幼虫和家禽家畜的寄生虫.羊群中弓形虫的感染率为 61.4％,猪为 20.6％,牛为 13.2％,鹅为 35％,而狗尤为惊人,达 70％以上.弓形虫的幼虫藏匿在这类受感染的动物肌肉细胞中,肉眼是无法看到的.
人们吃火锅时,习惯把鲜嫩的肉片放到煮开的汤料中稍稍一烫即进食,这种短暂的加热并不能杀死寄生在肉片细胞内的弓形虫幼虫,进食后,幼虫可在肠道中穿过肠壁随血液扩散至全身.孕妇受感染时多无明显不适,或仅有类似感冒的症状,但幼虫可通过胎盘传染给胎儿,严重者可导致流产、死胎,或影响胎儿脑部的发育而形成小头、大头（脑积液）或无脑儿等畸形.因此,为了使您的孩子健康发育,孕妇千万不要食用火锅.
二忌喝火锅汤
有人认为,火锅汤经过长时间熬制,里边不但有佐料,而且富含各种营养物质,是味道浓厚、营养丰富的汤汁,不喝确实有点可惜.其实,这是一种错误的认识.
这是因为,火锅配料多是海鲜、青菜、肉类等,这些材料混合在一起,经过较长时间熬制, 其汤汁中含有一种浓度极高的"卟啉"物质,卟啉经过消化分解后,经肝脏代谢生成尿酸,可使肾功能减退,排泄受阻,致使过多的尿酸沉积在血液和组织中,从而会引发痛风病.因此,火锅汤是忌喝的.吃火锅后应尽量多喝水,有利于加强和加快尿酸的排泄.
三忌吃火锅时间过长
吃火锅时,人多房间小,空气不流通,室内缺氧,产生大量的一氧化碳,容易使人中毒.又因为,人们在吃火锅时,又喝了酒,容易把中毒的早期症状误认为是饮酒的关系,而不易发现.中毒重者,会出现昏迷、惊厥、血压下降,甚至死亡.因此,亲朋好友在品尝火锅时, 就餐的时间千万不要过长.
四忌半生不熟
许多人吃火锅时,将肉片、鱼片在锅里轻轻一涮,蘸着调料,半生不熟地吞下,很容易导致病从口入.因为短暂加热不能将隐藏在食物中的细菌、病毒及寄生虫杀死,最常见的是由沙门菌引起的食物中毒.猪、牛、羊肉中可能寄生着绦虫、旋毛虫等尾蚴,鱼、虾、螺等水产品中也寄生着诸如肝吸虫、异尖线虫等寄生虫尾蚴,人吃了以后会导致一些稀奇古怪的疾病,往往因诊断困难,延误治疗.因此,火锅食料必须在锅中烫煮足够的时间,食用才能安全.
五忌吃得过烫
很多人吃火锅,从滚烫的锅中捞出,一边吹,一边往嘴里送,三转两转下肚,食管和胃黏膜很容易被烫伤.长期食用过烫食物,不仅能引起急性食管炎和胃炎,而且还有可能导致癌变.
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