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荷兰舌尖上的美食
位于欧州西北部的荷兰,作为一个旅游国家,这里成了世界美食的聚集地.在荷兰,不仅能吃到荷兰特色的食品,而且世界各地的美食在荷兰都能找得到.荷兰人的地方美食虽不复杂,却有一个突出特点,那就是非常讲究营养.
土豆当家菜
在荷兰的饮食中,土豆一直是主要的原料,它和肉类及蔬菜一起,可以做出各种各样口味不同的菜肴.由于低热能、富含多种维生素和微量元素,土豆在欧美享有“第二面包”的称号,研究显示,每周吃5~6个土豆可使卒中概率下降40%.
土豆是在17世纪时由南美传入荷兰等地的,由于它易于种植、便于贮藏和烹饪,所以很快就成为人们餐桌上的常客,风靡全球的土豆泥的故乡就是荷兰.在荷兰,还有一种“国菜”,每年的10月3日,几乎所有的荷兰人都要吃它,同我国端午节吃粽子、中秋节吃月饼一样成为一种传统,这个“国菜”就是由土豆、洋葱和胡萝卜做成的.直到现在,荷兰菜肴中以土豆为主料的依然有许多,比如冬季常吃的胡萝卜土豆条,是用面粉、胡萝卜条和土豆烘烤而成的,有一点点咸味,口感松软,可以直接吃或者与牛肉汤搭配,味道很不错.
营养豌豆汤
荷兰著名的料理多半都是用料简单但营养价值极高的家常菜,其中最著名的首推豌豆汤.从17世纪开始荷兰人就以豌豆、蔬菜与肉类为原料,花长长的时间来烹调豌豆汤,当时水手们靠着浓浓的豌豆汤来维持养分,也靠它来解浓浓的乡愁.直到今天,这味道鲜美的浓汤依然是荷兰人冬天里的最爱.豌豆不仅营养丰富,而且外观碧绿浑圆,看上去就惹人喜爱.荷兰豌豆汤的做法也很简单,先将豌豆、土豆洗净,把土豆切块,再加上猪脚、猪耳朵等材料一股脑儿地丢入大锅中熬煮,熄火前再放上些香肠及培根,一道美味的豌豆汤就可以上桌了.
新鲜鱼类菜
荷兰有不少陆地都是填海而成的,这个国家深受大海的恩赐,鲜美的鱼类经常入菜.最具代表性的食物应该是生的鲱青鱼.到荷兰去,非吃不可.吃海鲜的时候要配上洋葱或腌青瓜,别有一番滋味.这些海鲜大多产自没有污染的纯净海洋中,营养非常丰富.
荷兰人吃鲱鱼的方式相当特殊,不是用煎或烘焙的,而是直接搭配洋葱生吃.这些鲱鱼都是先用盐腌过一段时间,吃的时候,用手指拿着鱼尾,“仰头、张嘴、再将整条鱼往口里送”,大口吞食.由于鲱鱼的骨头很软,不必担心鱼刺会刺伤.腌过的鲱鱼其实腥味也不会太重,搭配碎洋葱吃更是美味.
减肥奶制品
荷兰人偏爱奶酪,每年人均消费约16.5 kg.不久前瑞典的研究人员发现,在19 000多名中年妇女中,与不经常饮奶的妇女相比,那些每天至少食用一份奶或乳酪的妇女在接下来的9年里其体质量增加得更少.一些研究也表明,牛奶、酸奶、奶酪和其他乳制品可以帮助控制人体脂肪,乳制品在体重控制上的潜在功能引起了越来越多的关注.奶酪是荷兰的特产,当地人喜欢把奶酪切成片夹加入面包,有时则把奶酪研成粉末放入汤中.
荷兰奶酪的种类很多,但最具代表性、最有名的是如同车轮般大小的黄波奶酪,黄波奶酪占荷兰总奶酪产量的50%以上,它外表就像个的大车轮,表面覆有一层标明口味的薄蜡,乳味比较浓重,其中以棕褐色外皮的烟薰奶酪.最受欢迎；红波奶酪是世界上唯一保持完美球形的奶酪,是荷兰各类奶酪中第二重要的产品,占荷兰奶酪总产量的27%.黄波奶酪与红波奶酪均属原味奶酪,其营养和口味均属上乘.乳酪外层的蜡是用来保持新鲜度的,食用时都必须切除.
特色小煎饼
煎饼是荷兰最普遍也最受欢迎的餐点.荷兰的煎饼类似国内的葱油饼,个头稍微小一点,可是它的口味众多,有咸的培根、起司的口味,也有甜的水果、巧克力的口味.荷兰人吃煎饼是先在煎饼上加蜂糖浆、蜂蜜、糖浆、巧克力酱或细糖粉,然后以刀叉或者直接用手指撕来吃.
甜蜜小吃品
荷兰美食以奶类制品和甜品零食见长.鼎鼎有名的荷兰甜食——双层松饼,是两层华夫饼中间夹着焦糖和蜂蜜,非常好吃.如果放到冰箱里冷藏后食用,味道更加劲道,口感有些脆硬;如果是刚出炉的,则又是另一番滋味,吃上去暖暖的、酥酥脆脆的、入口即化.荷兰的小吃不但甜蜜,还讲究成分的天然性.小吃主要以牛奶为主料,既可以补充每日所需的钙质,又可以提高人体的免疫力.
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