毕业论文网
关于免费酿酒论文范文在这里免费下载与阅读,为您的酿酒相关论文写作提供资料。
酿酒者洛奇
洛奇是个会酿酒的农民.他是在自己的家里酿.然后卖给本村或十里八乡的乡亲.他既酿白酒,也酿黄酒.黄酒即米酒,用小米酿的.他的白酒有高粱酒,有玉米酒.而到了年根儿,也酿点“五粮液”,即将五种粮食——小麦、大米、玉米、高粱、糯米等混合在一起酿,其自然高些.他酿的白酒,有五十度的,有六十度的,还有七十五度的.他的酒是纯手工酿制,不放任何添加剂,也不勾兑,属于原浆.
洛奇年已六旬,身材高大、胖,脸上常泛酒晕.他是酿酒的,喝起来方便.每有熟人、客人、乡亲、村干部等等来,他便拿出酒来招待.谁都知道他有酒.有时候就是扑酒去的.他自然会陪着喝.于是就喝出了浑身病——血压高,心脏不好,还气喘.气喘属于老年性的顽固病,治不好.每到冬天,就喘得更厉害了,不得不去医院输液,或吃中药.他说,吃中药吃的,一闻见中药味就想吐.
洛奇有两个儿子,一个女儿.大儿子在市里一汽贸公司推销汽车,女儿在市里一超市当收银员,均已结婚.村里只有他的二儿子三石.三石也已成家,有了两个刚上学的儿子.三石分院另住,没和洛奇住一起.洛奇和他老伴独自生活.有时候三石一家也会过来吃饭.三石的两个孩子则是长在洛奇这儿.有一阵儿洛奇的老伴去市里给大儿子照顾孩子——接送孙女上下学,他就自己做饭吃.洛奇家也有地,但自己已不种了,包给了一个种树的,每年给他租金.
洛奇打小就喜欢喝酒,但家里穷,买不起,于是就萌生了自己酿的念头.可酿酒是个技术活,没人教哪成啊！附近村里倒也有人会,但人家不肯教啊.教会你了,人家的酒咋卖？一天,他从一张小报的报缝里读到了一则广告,说是山东有家酒厂愿意培训酿酒人员,于是就去了.可他交了报名费、培训费,却只让他干杂活,并不传授技术.好几个月过去了,依旧不告诉他关键工艺,甚至连关键车间都不让进.
洛奇很着急.学不到技术是其一,可工夫搭不起啊.当时还是生产队,自己回不去,挣不了工分,老婆孩子吃啥喝啥？后来听一同来学习的人说,这家酒厂并不是真想传授技术,只是以传授技术为幌子卖设备呢.洛奇是个细心人,经他观察,感觉酒厂那个烧火的老头不一般,于是就主动去套近乎,请老头吃饭,诉说了自己的苦恼.一来二去的,那个烧火老头感觉他既聪明,又实诚,就悄悄地把酿酒的绝招说给了他.并说：你赶紧走,别再让我见到你.
洛奇连夜找到酒厂厂长,说自己笨,不是酿酒的料,不想学了.厂长说：可我咋觉得你不笨啊,咋不学了呢？再者说,酿酒这活儿可不赖啊,既能养家,又能养老.洛奇说：我就是个摸锄把子的,干不了这,原先想的简单,现在感觉真难,我真的不学了,你把我的培训费退了吧.厂长把眼一瞪说,培训费哪能退呢！洛奇说：你要的培训费里,不是包括着设备费吗,你把设备费退我算了.厂长说：那也不行.结果,第二天一大早,酒厂厂长就派人连他带设备给送回来了.
洛奇回来后,立马就把设备安上了.他以为立马就能喝上自酿的酒了,结果却不顺.第一锅,竟把原料烧糊了.第二锅,倒是没糊,不知为什么,就是不出酒.急得他嘴上都起了泡.他托亲戚、托朋友,总算把他们县酒厂的技术员请到了家里,给诊断一下.第三锅,总算出酒了,只是量很小,还不够成本呢.但他很高兴,自己先舀了大半碗,咕嘟咕嘟地喝了.可他老婆却不高兴了,骂他糟蹋了家里的口粮,一家子老小喝西北风啊！
出酒后,洛奇常把县酒厂的厂长、技术员请到家里来品.只是品,只是闲聊,并不谈关键性的技术.县酒厂的酿制技术也是保密的.这是规矩.洛奇不问.问了人家也不说.但是,酒过三巡,难免会无话不谈,难免会有嘴把不住门的时候.洛奇是个聪明人,他能把每个人的每一句话都记住,然后躺在炕上就慢慢琢磨,忽然,他想起有个人说到了活性炭这个词,一激灵,再也睡不着了,天不亮他就骑上自行车往县城跑,去买活性炭.回来一试,酒的清亮度、醇度果然提高了许多.
洛奇的酒,绝对原浆,没有任何添加剂,也绝对不是勾兑的.洛奇说,一些大厂家出售的原浆酒,其实也是勾兑出来的,真正的原浆酒几乎没有.洛奇的酒,喝了不上头.即便是喝醉了,睡上一觉,醒来后任何不适的感觉都没有.有人说,喝他的酒,真的能感觉到酒的好处来.有人问他：你的酒卫生达标吗？他说：我们县的质监局、食品安全局、商业局等等人,都到我这儿来打酒,二三十年了,谁也没说过什么.
一晃二三十年过去了,洛奇的岁数大了,身体也不大好,便想将他的酿酒技术传给三石,可三石不想学,一是嫌累,二是嫌操心,三是嫌不挣钱.洛奇酿酒,是将粉碎好的料先在大甕里发酵,发好后,再倒到锅炉里蒸,流出的蒸馏水,就是酒.他说酿酒的原理很简单,就是先将淀粉转化成糖,再将糖转化成乙醇.然而看起来简单,干起来却累,别的不说,单是将几百斤的原料往锅炉里倒进倒出,就很累人.累是一方面,还有操心,不如到工厂里给人打工,到点去,到点回,啥心也不操,到月底领工资.
有人劝三石：有本事的人不挣有数的钱,你到工厂打工挣的毕竟有数,不如自己干啊,这也算是一份家业,或是一份事业啊.洛奇也如此这般、苦口婆心地劝三石,洛奇对三石说：你现在三十来岁,正年轻呢,不能只图舒服,你现在有两个儿子,以后你的两个儿子不成家啊,不盖房子啊,你靠那点死工资,能给你的两个儿子娶上媳妇吗？可三石就是不听.洛奇气得直叹气,可也没有办法.
三石在一家铸造厂上班,他媳妇在一家纺织厂上班,平素虽然没有什么闲杂事,但手头并不宽裕.有时候,孩子需要交个学杂费,看个病,或买个东西啥的,三石就对他的儿子说：找你爷爷要去.孙子过来了,张开口了,洛奇不能不满足,但有的时候心里难免会有点不高兴.一次喝酒,说着说着,洛奇就说起了三石的孩子经常过来要钱的事儿,洛奇说：你就经常刳抓（刳抓是方言,有搜刮、盘剥等意思）我！三石听了,声泪俱下地哭诉道：我刳抓你,我刳抓你,我要有一点办法能让孩子刳抓你吗！
洛奇很疼爱很喜欢他的两个孙子.这是人之常情.洛奇的两个孙子基本上都是长在洛奇这儿,除了睡觉.有时候睡觉两个孙子也都不回自己的家.两个孙子上学,也都由洛奇接送.洛奇有个电三轮.有时候他开着电三轮到附近的集上卖酒.但用得最多的,就是接送孙子.洛奇说,他还不敢老是说三石,若是说得三石不高兴了,就不让他的两个孙子到他这边来了,也不让他接送孙子上下学了.三石倒是知道洛奇的软肋在哪儿呢！
酿完酒后,会有渣子的.这些渣子自然是不能浪费的,洛奇便用来养牛.洛奇养着两头牛.洛奇说,他以前一直用酒渣养猪,养了十多年,后来就不行了,养的猪老闹病,治得不及时还有死的.后来听人说,是在同一块地方养猪养的时间长了,有病菌了.于是他就喷药消毒,可还是不行,又挖地三尺,掺上生石灰,可猪还是病,没有办法,他就改养了牛.他说,养牛没事儿.
洛奇是酿酒的,可村里人不擅喝酒的男人恐怕不多,尤其是村干部.村干部常常聚到他家喝酒.他说他们的村长,以前穷得都娶不上媳妇,可是自打当了村长后,连小轿车都换两辆了.距洛奇家不远处,便是村口,村口有个大壕坑,一次村干部对洛奇说：你把那个大壕坑垫起来吧,垫起来就是你的了.说这话时,估计是村干部喝高了.洛奇果然就雇车拉土给垫了起来,足有足球场大小.洛奇不久就盖上了房子,圈起了围墙.村里人谁见谁眼红.
洛奇的新院落成后,又购置了一个新的更大的锅炉.他把院子隔了个前后院,前院酿酒,后院养牛.三石也辞了铸造厂的工作,在家酿起了酒.洛奇说,他把酿白酒的技术说给了三石,但是,酿米酒的技术还对三石保密呢.有人问洛奇：你为什么不把酿米酒的技术也传给三石呢？老石说：我可不能全告诉他,我得留一手,我还得靠着这门手艺养老呢！此后,三石在那座新院子里酿白酒,洛奇则在他的老院子里酿米酒.
在洛奇他们当地,米酒的需求量也很大.尤其是过年过节的时候.米酒呈酱油色,有甜口,老少咸宜,男女通吃,具有普适性.而且也不贵,四五块钱一斤,有客人来,或走亲戚,提上一塑料桶,或五斤,或十斤,惠而不费,皆大欢喜.酿米酒和酿白酒是不同的.除了原料的不同,就是酿制的方法不同.酿米酒是将发酵好的料,放在布口袋里,往下淋,淋出来的就是米酒.外表上是这样,其实里面说道多了,都是秘不示人的.
三石搬进新院后,地方大了,竟然养了十多头牛.牛多了,酒渣自然不够,就开始买饲料.将酒渣掺在买来的饲料里.这也是个力气活.牛多,吃的也多,据说每天买饲料得花一百多,天天如此,牛又不能在很短的时间里出栏,三石感到经济压力很大.有人问洛奇：怎么养那么多的牛啊？洛奇说：那是三石买的,我又管不了,我说也不听,由他去吧.有人说三石有多不务正业了.
三石的新院,在村边上,又是酒,又是牛,养条狗看家护院自是应该,可三石一下子就养了十多条狗.有藏獒,有京巴,还有叫不上品种的.有人问三石：养这么多狗干什么啊？三石说：玩呗.有人说：以后卖狗也可以赚钱.三石说：赚啥钱啊？前两天,有条母狗下狗,一下子下了五六个,我很高兴,结果第二天发现,那个母狗不吃不喝,还发烧.找来医生一瞅,说狗肚子里还有没下出来的小狗呢,但都死肚子里了,是母狗下了五六个之后,没劲儿了,下不出来了.我哪懂啊,结果,母狗死了,那五六个小狗也都死了,损失一万多.
养的牛多了,牛粪也就多了,那些牛粪咋办了？有人给三石出了个主意：养蚯蚓.他把牛粪撒到自家地里的那些树下,买来蚯蚓苗,让它们自行繁殖.可是,又酿酒,又养牛,又养蚯蚓,他自己是忙不过来的,于是他的两个哥们儿前来搭伙,算是合伙养蚯蚓.蚯蚓也是一种中药,学名地龙.但他们养的蚯蚓,主要是卖给南方的长江一带,供人钓鱼.看起来三石已形成自己的产业链了.可有人说,三石是种了别人的地,荒了自己的田.
洛奇对三石很不满,但也没办法.三石已是成年人了,洛奇也没法管了.有人问：一年下来,三石养蚯蚓挣了多少钱呢？洛奇说,他能挣什么钱啊！可是,一年的工夫,他耗得起,而他的那两个哥们儿耗得起吗？人家也得养家糊口啊！洛奇说：人家比他鬼.他们三人养的蚯蚓,三石只在家里负责装车等,那两个负责外销,别人的蚯蚓六元一斤,他们的五元.洛奇说：人家那俩人,打小就是哥们儿,也一直在一个工厂上班,比他近.
三石在铸造厂上班的时候,一个月挣四五千,他这一年没上班就少挣了四五万,那么他在家里自己干一定比这挣得多.洛奇说：他不会算账.洛奇说：他有钱.洛奇说：他现在把牛都卖了,卖了十多万,吃的料能有一半啊,他还不是整个五六万啊.是啊,还有三石酿的酒呢！三石酿的酒,除了自己卖,还让洛奇代卖.三石六元一斤给洛奇,洛奇卖十来元一斤.他俩虽是父子,但也明算账.
有人对三石说,你有一个有手艺的父亲,这是很难得的,像这样的在村里不多,你父亲是创一代,你该做个创二代,把酿酒当成一份祖业来做,将来可以传给你的儿子,甚至也可以当成一份事业来做,好好地琢磨酿酒技艺,提高酒的品质,扩大酒的产量.现在一些很知名的酿酒集团好多都是由小酒坊发展起来的,指不定将来你也会发展到那个程度呢！即便是你们县的酒厂,也是一二百人啊……三石无言地听着.
那天听说,三石不再酿酒了.说是酿酒太累,太操心,也不挣钱,还不如养蚯蚓呢.他现在专事养蚯蚓了.他本是在自家的地里养,现在又租了别人家的一块地.还是和他的两个哥们儿搭伙.听说他们不仅自养自卖,还收购附近养殖户养的蚯蚓,然后一并往南方销,有点托拉斯性质了.现在的年轻人视野都宽了,心思都大了,已经看不上农耕时代的那些小作坊了.洛奇看着三石,总是暗暗地叹气.
那么新院的白酒怎么酿啊？洛奇说：我酿啊！洛奇的身体不好,但他说他又不能雇人.雇个年岁大的吧,干不了话；雇个年岁小的吧,几天就把你的技术偷走自己干去了.而且,雇人的成本太高,雇不起.倒有不少人想跟他干,说是不给钱也行.洛奇说：不给钱,白给你干,图嘛啊？还不是图你的技术！洛奇说,他在市里一汽贸公司推销汽车的大儿子说,再过几年,跑不动了,就回来接他的班,酿酒.
作者简介：吴营洲,1958年6月出生,河北丰润人,现居石家庄.曾为《杂文月刊》（文摘版）执行主编、《红楼梦研究辑刊》特约撰稿人.著有《无法言说的言说》《十年辛苦不寻常——曹雪芹别传》《新解〈红楼梦〉》《曹雪芹正传》《将生命化作文字》《当代杂文三十年》《周汝昌红学批判》等.编有《2016年中国杂文精选》《2017年中国杂文精选》《中国当代微杂文精品》等.
酿酒论文范文结:
关于对不知道怎么写酿酒论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文酿酒论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。