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礼泉县畜产品质量安全隐患分析与

“民以食为天,食以安为先”.现代畜牧业在为人类提供了极其丰富的肉、蛋、奶等食品的同时,人们也开始感到畜产品的风味不再有“吃肉肉不鲜、喝奶奶不纯”之感,有“吃猪肉,人生病”之忧,即所谓“餐桌安全问题”极为担忧、备受关注.目前我县畜产品质量安全也存在隐患,笔者通过对全县畜产品安全生产进行调研与分析,提出存在主要问题及对策,以供参考.

1畜产品安全生产隐患分析及存在的主要问题

畜产品安全生产的隐患主要来自动物疾病、兽药残留、饲料质量、环境污染及安全教育等问题.畜产品生产涉及养殖、运输、流通和加工等多个环节.我县畜产品安全生产主要存在以下问题：

动物流行病的威胁更大.随着快速发展的畜牧业,家畜和家禽及其产品被广泛流通.与此同时,国内外重大动物流行病也非常复杂.在大流通、大市场的形势下,对畜牧业构成威胁是动物流行病,防疫形势严峻,动物产品的安全系数不稳定.一是一些养殖户常常抱有侥幸心理,防疫和法律的意识薄弱,甚至低价出售或吃掉死畜禽,以减少导致流行病传播的“损失”；第二,一些养殖户不配合对动物的接种免疫,重大疾病的影响免疫密度；第三,进口的畜禽不符合检验检疫条例规定的观察和疫情.

1.1养殖户无公害养殖意识薄弱,养殖环境污染.我县的大多数养猪户使用闲置的老房子来改造成猪舍,或者用屋角来建造猪舍.猪舍选址和设计不科学,动物不符合防疫要求,导致猪舍周围空气、水和环境污染.隐患是由于不当的饲养管理和环境污染造成的,如饲养发霉的饲料,农药污染的饲料和饮用污染的水源,会导致畜禽的慢性中毒.此外,还有许多问题,如“潲水猪”和“垃圾猪”等.

1.2使用兽药不规范,有毒物质和有害微生物在饲料中含量超标.当生猪生病时,大多数养殖户在选择兽药、滥用和无序使用抗生素时只考虑治疗效果,而药物的持续使用现象会导致药物残留.一些养殖户追求盲目生产和经济利益,提供假冒伪劣饲料的生存空间.一种是购买低价假冒伪劣饲料,另一种是使用自制假冒伪劣饲料.

1.3生产规模小,生产方式落后.近年来,我县虽然在中等规模的畜禽养殖中已经有了一定的发展,但是总体上分开饲养畜禽的农民比例很大.初步统计今年生猪存栏6万头,牛存栏1.8万头,羊存栏6万头,鸡存栏20万只,存栏50头以上的规模化养殖场：生猪160个,牛场3个,没有羊场；存栏1000只以上的鸡场29个.由于畜牧业的生产主要是分散的,落后的生产方式,组织程度低使得很难实现统一家畜品种、饲料、饲养环节的净化和饲养技术.生产过程难以监督,使得无公害畜产品生产在客观上难以标准化,严重制约了畜产品的生产安全.

1.4监管力度不到位,基础设施较差.动物产品安全是一项公益事业,涉及卫生、商务部分、工商、农业、监督技术、药监、等7个部门,从理论上说这些部门要密切配合、齐抓共管,才可以确保食品安全.但这些部门垂直领导,分散执法、多头管理、各管一段、交叉职能、权限不清,监管问题比较突出,往往出现管理死角,给食品安全问题留下隐患.在加上冷链体系、检验检测、无公害处理等基础设施、设备较差,给食品安全工作带来很多不便.

2畜产品安全生产的对策

动物产品的质量和安全是社会系统中一个复杂的项目,结合我县实际,提高畜产品质量和安全的基本思路是：重点是动物防疫和检疫,切入点是控制残留兽药和饲料以提高质量,核心是以发展绿色品牌成为龙头企业,加强动物产品信息和产品质量认证追溯体系建设,开展动物产品安全和质量知识教育.

2.1科学防治,确保健康生产.我们要认真执行《中华人民共和国动物防疫法》,充分动员全社会,加强疾病预防控制宣传,提高疾病预防水平,增强疾病预防意识.按照“早发现、快反应、严处理”的原则,认真做好猪瘟、家畜口蹄疫、禽流感等重大动物疫病的防控工作,加强疫情监测预警,完善应急机制,疫情及时有效地扑灭.确保“疾病不会造成灾难,流行病不会流行”.

2.2随着集约化和工业化畜牧业的发展,加强检疫,确保安全产出,动物产品的检疫是当务之急.首先,我们应该建立检疫制度严格化,动物检疫制度不断完善,以确保对牲畜进行必要的检验,对出售进行必要的检验,并且不遗漏任一只一头.其次,屠宰检疫工作做好,是屠宰加工质量的提高,加强检疫检验和执行国家肉类产品标准的基础和保证.检疫人员要提高专业素质和工作责任感,检疫人员应履行工作职责,及时报告疫情并正确处理,确保无遗漏、无差错的检验,为动物产品的安全生产创造良好的环境,并为消费者提供真正可靠和安全的绿色动物产品.

2.3加强饲料和兽药监管,从源头上确保动物产品安全.坚持开展网上定期和不定期对兽药饲料市场的监督检查活动,加强执法力度,严肃查处违法行为；减少使用抗生素的喂养过程,禁止使用不符合规定的药物、饲料和饲料添加剂以及兽药.为了消除药物残留的危害,有必要登记药物的来源、品种和数量,并科学地使用它们.任何非法生产、经营和使用影响饲料和水产养殖业安全的饲料和饲料添加剂的行为都应通过宣传和教育予以处罚,并提高用户对饲料安全因素的认识,以确保安全和可靠的饲料.

2.4畜禽生产标准化、发展规模化,促进健康养殖.加大畜禽养殖面积“一村一品”村及生猪基地项目建设,大力发展生产规模和标准化生产,养殖协会的建立,围绕养殖协会和龙头企业建设为重点的无公害基地.相关宣传培训加强,加强无公害标准化生产技术推广,建立畜产品安全生产追溯体系,产品质量认证工作做好.

（作者单位：713200陕西省咸阳市礼泉县动物卫生监督所）

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